梅菜芯扣肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮豬肉一大塊（肥肉多點）
- 梅菜芯適量
- 輔助料
- 老抽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 香葉適量
梅菜芯扣肉的做法步驟
梅菜芯扣肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、話說炸肉這個步驟實在是太嚇人了，一直砰砰的蹦油，聲音賊大，煎個肉提心吊膽的，做個菜都冒著生命危險的感覺。我就煎了個大概，最正宗的做法貌似是整塊油炸，感覺太油膩了。
2、我挑的這塊肉基本都是大肥肉，不過因爲是家養的，又蒸的時間久，基本上油分都出來了，吃的時候輕輕一碰肉就化掉了，也不會很膩，不過看上去還是有點瘆人啊，哈哈。
3、這次用的梅菜芯是鮮的，不是很吃油，我覺得還是用梅幹菜效果會更好一些，菜菜應該也更香。