香椿拌面

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　香椿炒雞蛋拌面是我小時候愛吃的,我小的時候不會專門香椿炒雞蛋拌面,這道菜是全家人下飯的菜,那時家裏要是炒了香椿炒雞蛋就會盼著不要吃完,等下一頓飯趕快煮面條拌著吃。現在不用了,我專門做了拌面,也是對小時候的一種回憶吧!

第一步：准備材料。

第二步：香椿焯水。可以去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。

第三步：取一個幹淨的碗打入雞蛋，雞蛋中放鹽要先攪散。

第四步：把切好的香椿末放到雞蛋碗裏攪勻。

第五步：炒鍋中放底油，稍多一點，（因爲要拌面）油熱倒入雞蛋混合液快速翻炒。

第六步：炒好盛出備用。

第七步：煮鍋中加水將挂面煮熟。

第八步：准備一只碗放香油少許，醬油少許，鹽少許將煮好的面撈到碗裏放適量炒好的香椿伴著吃。

香椿拌面做法技巧/竅門/補充說明：

1 香椿一定要焯水去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。
2 炒香椿雞蛋要多放一些油，因爲要拌面油放少了不好拌開。
3 放醬油是爲了顔色好看也可以不放，吃的就是香椿味。
4 雞蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒雞蛋再炒香椿，再混合。

相關食材：香椿

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