早餐油條

美食達人@小堯0209

菜式簡介
　　製作油條有些費時間，但是兒子昨天就說了，今天早餐想吃油條和豆漿。正好是周末，休息在家才有空閑做。油炸食品雖然有不少負面的評價，但是也正因爲它具有非常誘人的特殊香氣，時不時的仍然會讓我們想念——所以，偶爾換換口味也是可以的，只要不經常吃，對吧？吃油炸食品的同時，多攝入些蔬果是非常必要的哦。學習了“愛生活”的做法，感謝分享。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉400克; 燕子酵母4克; 雞蛋1個; 白砂糖20克; 植物油20ML; 斧頭小蘇打4克; 鹽4克; 溫水230ML

早餐油條的做法步驟

第一步：准備材料。將酵母放入170ml的溫水中，攪勻讓其溶解。

第二步：將面粉倒入容器中，放入白砂糖、植物油、全蛋液，用筷子攪拌均勻後倒入溶解好的酵母水，邊倒便攪，成棉絮狀。

第三步：用手將其揉成光滑的面團，在溫暖處發酵至2倍大。

第四步：將小蘇打和鹽放入碗中，倒入剩余的60ml溫水，攪勻溶解。取出發酵好的面團，放在面板上，將溶解好的蘇打水用手蘸著一點點的揉進發酵好的面團中。揉至表面光滑後，將面團蓋住，再次發酵至2倍大。

第五步：在面板上刷上一層薄薄的油，將再次發酵好的面團取出揉勻，再稍松弛會兒，擀成約0·5cm厚的長方形面片。

第六步：切成2cm寬的條狀。

第七步：將兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，然後捏住面條的兩頭，將其稍拉長些，再靜置一會。

第八步：炒鍋內放入油，大火燒熱後，下入油條胚，用筷子不停的翻動。

第九步：炸至油條表面金黃後即可撈出，濾幹油分即可。

早餐油條做法技巧/竅門/補充說明：

發酵很好的面團，在下入油鍋中後會立刻浮上表面。
將小蘇打水揉進發酵好的面團中時，一定要一點點的揉進面團，不能一下就把蘇打水全倒入面團中。
炸油條的油，溫度一定要夠高。

相關食材：油條

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