油條

美食達人@飛-揚

菜式簡介
　　油條又稱油炸鬼、油果子，一種油炸類面製食品。油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統早點之一。

第一步：准備好膨松劑，鹽，白糖

第二步：分別稱重

第三步：秤水300克

第四步：秤中筋面粉500克

第五步：再把面粉倒進水中

第六步：進行和面

第七步：和好的面團，不怎麼光滑

第八步：蓋上保鮮紙進行醒面10分鍾

第九步：進行掂面，反複2次，已經掂好的面團

第十步：面團放在臺上搓成長條

第十一步：分割均勻的等塊

第十二步：把揉好的面放進朔料袋醒面，我是放到冰箱了，第2天用

第十三步：面案上撒面粉，拆去朔料袋拉長，用擀面杖擀成薄片，可撒適量面粉

第十四步：再用刀切成小塊

第十五步：兩根面條疊在一起，用刀背在中間壓道溝出來。

第十六步：油溫7成熱時捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻

第十七步：炸到金黃，瀝去多余的油即可。

油條做法技巧/竅門/補充說明：

1擀面的時候可以憑感覺放面粉，面粉太多會散開，太少油條會炸不開
2面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻

菜譜標簽：家常菜主食技巧類

相關食材：油條

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