開胃小菜——雪菜肉絲

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因爲含有亞硝酸鹽所以現在吃這個的機會越來越少，每年的開春的時候還是喜歡加點肉絲，竹筍炒炒，很是下飯，更喜歡下點面條，來點雪菜筍絲，美味啊！

第一步：准備好原料。

第二步：竹筍，精肉分別切成絲。

第三步：切好的肉絲加鹽，雞精，料酒，澱粉抓勻腌製10分鍾左右。

第四步：蔥姜切沫。

第五步：雪菜清洗一遍瀝幹水分。

第六步：開水鍋裏加點鹽把筍絲焯燙10秒左右。

第七步：熱鍋涼油，煸香蔥姜，加入肉絲劃散。

第八步：再加入燙好的筍絲。

第九步：加雪菜炒勻再加少許的白糖調味。

第十步：加一點點水燒三四分鍾就可以。

第十一步：鹹鮮味美雪菜肉絲就得了。

開胃小菜——雪菜肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·雪菜清洗一遍可以去除部分的亞硝酸鹽。

2·竹筍用開水焯燙可以去除草酸。

3·這個不需要再加鹽調味，鹹菜本身的鹹味就可以。

相關食材：雪菜

養生食療：開胃

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