農家炖土雞

第一步：土雞治淨，青椒洗淨備用；

第二步：蔥姜洗淨備用，幹紅辣椒擦幹淨備用；八角、桂皮、香葉備用；

第三步：將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

第四步：青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

第五步：蔥姜切大塊兒備用；

第六步：起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將幹紅辣椒一起煸炒）

第七步：下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

第八步：加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹；

第九步：加入生抽和老抽，翻炒均勻；

第十步：加入甜面醬；

第十一步：繼續翻炒至雞肉均勻上色；

第十二步：加入蔥姜和幹紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

第十三步：加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間炖煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

第十四步：轉小火蓋鍋蓋炖1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

第十五步：收汁將盡時，加入青椒；

第十六步：翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。