五色玫瑰花卷

1、擇色主要是看手中的食材，可用菠菜粉代替綠蘆筍粉，紅曲代替甜菜粉，南瓜粉代替吉士粉，杏仁粉、椰子粉代替奶粉。
2、用低筋面粉是爲了更好地塑型，不用等發酵好了再調色粉，因爲揉N個面團的時間也不少，一輪下來也夠發酵了。
3、我下的色粉份量比較重，估計面粉的1/10也夠了；如果用食材直接加工後調色要多預時間，我直接用蔬菜粉都花了一下午，如果從處理天然食材開始弄更久了。像紫薯和南瓜有纖維，調起來不像蔬菜粉一樣均勻。
4、藍玫瑰是加強堿後得出來的顔色，不好吃，別獨吞了。
5、玫瑰花瓣必須捏薄，否則層次會不清晰。白玫瑰是第一個捏的，發酵後幾乎融爲一體了，作爲反面教材。
6、花蕊必須捏緊才象形，捏紅紫黃玫瑰時蒸好的成品沒出鍋，來不及吸取教訓，只有最後的藍玫瑰做到位了，但是花瓣還是捏得厚了結果一發酵像腫脹的嘴唇。
7、其實沒有一朵玫瑰是滿意的，想完美要多揉點面團練手，好在媽咪不介意，收貨了！

科普：
紫薯含大量的花青素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，在不同的pH值條件下，可呈現五彩缤紛的顔色。在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色。
曾否煮紫薯後發現水莫名其妙變藍色覺得詭異，其實是你用的水堿性太大了。