27的烹饪日記——27的麻辣幹巴牛肉
美食達人@27殿
菜式簡介
牛肉~幹巴牛肉~麻辣的敢把牛肉~27超愛的說！之前做一直沒寫食譜~這次終于記住拍下來了~大家空了試試吧~當零嘴吃相當不錯喲~嗷嗷嗷~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度神級
- 主材料
- 牛肉適量
- 輔助料
- 八角適量
- 三萘適量
- 花椒適量
- 老姜適量
- 幹辣椒適量
- 辣椒面適量
- 花椒面適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 黑醋適量
- 鹽適量
- 芝麻適量
27的烹饪日記——27的麻辣幹巴牛肉的做法步驟
第一步：食材·第二步：將牛肉洗幹淨後，切成厚薄一樣的小塊後，用適量的鹽稍微腌製1、2分鍾。第三步：燒開一鍋清水後，把腌好的牛肉放進清水汆燙一下，瀝幹水分，汆燙的水不要倒掉了！備用。第四步：熱鍋倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。第五步：再加入幹辣椒段繼續爆香，這時候，注意一下火候，不要太大的火，不然會糊掉。第六步：所有香味出來後，趕快把鍋裏的幹辣椒段、花椒撈出來，備用。第七步：加入瀝幹水分的牛肉塊，翻炒均勻，爆香。第八步：牛肉爆到一定程度，這個就看個人的口感而定了，加入之前汆燙牛肉的湯汁，剛好把牛肉全部淹沒。第九步：蓋上鍋蓋稍微熬煮一些時間，水分稍微收了一些後，加入適量的醬油、黑醋，翻炒均勻。第十步：繼續爆炒，直到達到自己喜歡的幹度就可以了，再次把之前撈出來的幹辣椒段和花椒加入，繼續煸炒，再過中間弄出一塊空地，加入適量的白糖，翻炒均勻。第十一步：再加入適量的辣椒面（如果不能吃辣的話，可以不用再加了）、花椒面。 第十二步：轉小火，加入適量的芝麻翻炒均勻。第十三步：嘗一下，加入適量的鹽和味精，關火，上桌啦~第十四步：好啦~辣乎乎的麻辣幹吧牛肉就完成啦~一款很不錯的下酒零嘴喲！辣椒的部分，根據自己的承受能力加減喲！第十五步：夾一塊~哇哦~太棒啦~好啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
