家常快手菜—山藥木耳小炒

美食達人@星星女人

菜式簡介
　　　　這是一道做法極其簡單，但是營養價值非常高的、清爽可口的養胃菜。
　　　　其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沈積，避免出現肥胖。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用後就會産生飽脹感，從而控製進食欲望，是一種天然的纖體美食。而木耳是公認的清道夫，具有養顔、纖體、抗癌的功用。吃這道菜有助于調節暴飲暴食後的身體。
　　　　爲了健康，做菜時盡量用蔥、姜、蒜、花椒、八角等天然的食物來調味，少用一些人工合成的調味品調味，讓我們都學會健康的生活吧！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 山藥1段; 黑木耳1小把; 青椒1個; 胡蘿蔔半根

輔助料: 蔥適量; 蒜適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量

家常快手菜—山藥木耳小炒的做法步驟

第一步：木耳提前泡發，去蒂，撕小朵；鍋裏燒開水，把木耳倒進去焯熟撈出，控幹水分；

第二步：山藥去皮切成菱形片，爲防止氧化發黑，放在淡鹽水中浸泡；

第三步：青椒、胡蘿蔔洗淨，切菱形片；

第四步：蒜切片，蔥切蔥花；

第五步：鍋中放少許油，中火，油熱後放蒜片、蔥花炒香；

第六步：下入青椒片、胡蘿蔔片翻炒一下；

第七步：將山藥片從淡鹽中撈出，下入鍋中，翻炒一下；

第八步：加入木耳，翻炒均勻；

第九步：加入適量的鹽、雞精調味，翻炒均勻即可裝盤。

家常快手菜—山藥木耳小炒做法技巧/竅門/補充說明：

1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。
3、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥；山藥也不可與堿性藥物同服。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：山藥木耳

答配菜譜：山藥與木耳的做法

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