土豆鹽煎肉

美食達人@OO小廚娘

菜式簡介
　　鹽煎肉是川菜中的經典菜品，在四川重慶家喻戶曉，它與回鍋肉被稱爲姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。傳統鹽煎肉是純肉燒製，聰明的主廚們在傳統技藝上加入了素菜的搭配，讓鹽煎肉更加豐富。最常見的有包菜鹽煎肉、土豆鹽煎肉等。今天讓我們一起來嘗試一下“OO小廚娘”版鹽煎肉吧。

第一步：准備食材：土豆削皮洗淨、姜切片、蒜苗斜刀切段並將梗葉分開、蒜拍碎

第二步：五花肉涼水下鍋加適量料酒煮10-－15分鍾，至血水流出撈出備用

第三步：土豆切薄片，滾開水下鍋焯至變色即撈出待用

第四步：炒鍋入油，7成熱時放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

第五步：放少許料酒、豆瓣醬、老幹媽豆豉

第六步：放蒜苗梗、土豆片

第七步：中大火炒至土豆變軟入味

第八步：放蒜葉、少許鹽炒勻即可出鍋

第九步：美味的土豆鹽煎肉就完成啦^ ^

第十步：還有呲啦啦的聲音唷～～yummy

第十一步：一起開動吧！

土豆鹽煎肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆焯水不宜太久，煮太爛影響後續操作；2、所有調味料依個人喜好可適當增減；3、喜歡吃軟一點土豆片的可多炒一會；4、豆瓣醬與老幹媽很鹹，鹽根據口味可放可不放。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：土豆鹽

相關菜譜：: 鹽焗蝦的做法[圖解]; 椒鹽土豆的做法[圖解]; #信任之美#土豆片燒杏鮑菇的做法[圖解]; 椒鹽大蝦的做法[圖解]; 蔥香土豆餅的做法[圖解]; 椒鹽小土豆的做法[圖解]; 孜然鍋巴土豆的做法[圖解]; 鍋巴土豆的做法[圖解]; 【四川】狼牙土豆的做法[圖解]; 椒鹽土豆蝦的做法[圖解]; 紫包菜拌土豆絲的做法[圖解]; 金絲繡球（土豆絲紅蘿蔔肉丸）的做法[圖解]; 電飯鍋版鹽焗雞的做法[圖解]; 土豆泥丸子的做法[圖解]; 火腿香蔥土豆絲餅的做法[圖解]; 狼牙土豆的做法[圖解]