蒸酥肉

第一步：豬肉適量洗好備用。

第二步：將豬肉切大片備用。

第三步：豬肉裏放入少許醬油和料酒備用。

第四步：放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們製作的時候再加入一半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

第五步：將肉片均勻上漿停置十分鍾左右。

第六步：炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

第七步：將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

第八步：肉片炸好後撈出瀝油備用。

第九步：准備蔥、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

第十步：取一只碗，放入半碗水，高湯更好。

第十一步：碗內加入老抽。

第十二步：將蔥段、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

第十三步：將蔥段、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

第十四步：放入籠屜內蒸製。

第十五步：蒸的越久越好，我忘記看時間，大概在四十分鍾以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。