酸菜魚（改良版）

美食達人@夢的秋千

菜式簡介
　　酸菜魚相信大家已經很熟悉了，爲了遠離地溝油，也不想用超市賣的酸菜魚調料（以前用過，還是不放心），老公又喜歡吃，所以自己動手做了一道吃得放心的菜，味道真的很不錯哦！感覺比外面賣的還好吃呢！大家也可以試試哦！愛生活！愛美食！

第一步：首先將買的酸菜（我買的袋裝酸菜）清洗幹淨切好，將蔥白，蒜，生姜，紅椒准備好；買條青魚，洗幹淨後去頭、魚骨後，將其切片

第二步：如圖准備好，這是准備好最後淋的辣椒油配料。

第三步：切好魚片後放入適量的鹽、澱粉、蛋清（兩個雞蛋）、黑胡椒粉、料酒攪拌均勻。

第四步：鍋裏放油燒熱，將准備酸菜的盤子裏的蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋裏炒香，後加入酸菜翻炒後加入適量的水，將魚頭，尾巴，魚骨放入燒開熬湯。

第五步：鍋裏煮開後加入豆腐，金針菇一起煮開後，加入適量的鹽，煮約15分鍾後加入魚片，不用翻動魚片，待魚片變色後關火。

第六步：將油燒熱後，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒香後淋入盛好的酸菜魚中，即大功告成！

第七步：一碗香噴噴的酸菜魚就好了！

酸菜魚（改良版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜炒的時間不宜過長，不然不夠爽脆。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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