招財進寶--招財肘子
菜式簡介
豬手，肘子等，在年菜裏占據了很重要的位置。粵菜裏的發財就手，橫財就手，招財進寶等，都是用豬蹄或肘子還有發菜來做，所以每到春節，這玩意就提價，買一副肘子要差不多一百元。不過，現在離春節還遠著，俺做這個招財肘子不用那麼貴，嘿嘿。這道菜主要用肘子，還有發菜，發菜發菜發財，哈哈，中國的文字語言真有意思。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬前肘1個
- 輔助料
- 上海青1斤
- 發菜適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 草果適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 陳皮適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
招財進寶--招財肘子的做法步驟
第一步：原料：肘子。
第二步：原料：上海青洗淨。
第三步：將發菜泡發。
第四步：將肘子入鍋，加冷水燒開，稍煮一會。
第五步：香料准備好。
第六步：將焯好水的肘子入砂鍋，加入水、香料，加鹽、生抽、老抽、冰糖等，大火燒開，文火炖2小時。
第七步：炖肘子的時候，將上海青焯熟待用。
第八步：發菜也焯熟待用。
第九步：將上海青裝盤，再用紅蘿蔔雕刻幾個元寶，銅錢做盤飾，還有黃瓜。
第十步：加焯熟的發菜放在盤子中間。
第十一步：肘子炖好後，大火將汁收濃。
第十二步：將肘子從砂鍋取出裝盤，再淋上湯汁就行了。
招財進寶--招財肘子做法技巧/竅門/補充說明：
1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的時候加點鹽和油，可以使熟了後顔色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖，顔色好看。
4、調味可以一邊炖一邊調，好處就是調到你認爲合適爲止，呵呵。