陝西美食-----粉湯羊血

第一步：准備材料。

第二步：將羊血切成細條。

第三步：將豆腐切成厚片。

第四步：將粉絲用涼水泡軟。

第五步：炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

第六步：炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

第七步：先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香面攪拌均勻。

第八步：臘汁油也是主要調料，製法是將調料包放清水中煮，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至將水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裏，即成臘汁油。

第九步：鍋內添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開。

第十步：鍋開下豆腐稍煮。

第十一步：羊血放漏勺裏下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。

第十二步：漏勺裏加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

第十三步：粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裏。

第十四步：然後按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。