虎皮青椒
菜式簡介
重慶的雨淅淅瀝瀝，持續了兩三天，依舊沒有放晴的迹象。
本周算是比較忙碌的一周，上午主持節目，中午處理聽衆的電話，准備第二天的節目，下午剪輯第二天播出的節目，還要審記者的片子。晚上回家還要值網站的班，真的是廣播電視網絡全齊了囧。
晚餐還是盡量吃得清淡一些，做了幾個虎皮青椒。
主食終于還是沒有忍住，吃了兩個大饅頭——本來想的是只吃一個的，汗。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 味極鮮醬油適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
虎皮青椒的做法步驟
第一步：青椒洗淨去蒂，在青椒上劃一些淺淺的花刀，這樣更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟別人學的，個人感覺省略此步也可以。）
第二步：蔥姜蒜改刀，一調羹味極鮮醬油、半調羹醋、一調羹水調成調味汁備用。
第三步：熱鍋冷油，油量可以稍微多一點點，油溫五成熱的時候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用鍋鏟輕輕翻動使虎皮斑均勻。盛出青椒瀝油備用。
第四步：鍋中留少許底油，油熱後下入蔥姜蒜小火炒出香味兒。
第五步：調入調味汁小火燒開。
第六步：入虎皮青椒，調入適量鹽、糖和雞精翻勻起鍋。
虎皮青椒做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟別人學的，表面劃淺淺的花刀更容易入味，不過我覺得不需要這一步也一樣好吃O(∩_∩)O。。
2、醬油和醋的比例根據自己的口味。
3、全程小火，煎青椒時勤翻動使虎皮斑均勻。
4、炒蔥姜蒜的底油要少，否則入調味汁的時候容易爆鍋。（慚愧，我就放多了一點，入調味汁的時候噼啪了兩聲。）
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