蛤蜊煮幹絲

美食達人@自由寶蓓

菜式簡介
　　貝殼類食物中，本人最鍾愛蛤蜊，其肉質鮮美無比，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，但其性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者應少食。這次受《舌尖2》中“煮幹絲”的啓發，用鹹鮮的蛤蜊湯代替高湯，幹絲充分吸收後也異常鮮美！

第一步：准備好食材。蛤蜊要在清水中多沖洗幾次，去除沙子，否則會影響口感。

第二步：將厚百葉和香菇切成絲（豆腐幹改刀切絲太費時，這次時間有限就偷懶改用厚百葉了：P），備好姜絲和蔥花。

第三步：鍋中放開水，加入適量鹽和料酒。待水沸騰後倒入蛤蜊。

第四步：蛤蜊熟得有快有慢，將已開口的蛤蜊迅速先後撈出，以保持口感嫩滑。

第五步：煮過蛤蜊的水中加入厚百葉絲和香菇絲，煮沸3-5分鍾後進行調味。

第六步：出鍋擺盤！

蛤蜊煮幹絲做法技巧/竅門/補充說明：

整道菜在調味時，建議只需加入適量鹽即可，以保持蛤蜊本身的鮮美口味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蛤蜊

相關菜譜：: 韭菜炒蛤蜊肉的做法; 疙瘩蛤蜊湯的做法; 芥菜豆腐蛤蜊湯的做法; 韓國蛤蜊清湯的做法; 韭菜蛤蜊餡餅的做法; 家常清炒蛤蜊的做法; ^(00)^ 塔香蛤蜊蒸肉餅 ☆蒸肉餅5的做法; 呀呀家的蛤蜊蒸豬肉的做法; 白灼蛤蜊的做法; 【亨氏茄汁主義】--蛤蜊濃湯的做法[圖解]; 【蛤蜊炖茄子】--蔬菜與海鮮最完美搭配典範的做法[圖解]; 酒蒸蛤蜊的做法; 辣炒蛤蜊的做法[圖解]; 蛤蜊芸豆的做法; 荠菜蛤蜊獅子頭的做法; ＃信任之美＃鐵鍋蛤蜊雞的做法