疙瘩蛤蜊湯

菜式簡介
　　谷雨前後白蛤碩大肥美，肉質鮮嫩，市場上吐淨泥沙的白蛤只要沖洗一下就行，煮熟後蛤蜊肉晶瑩剔透，含有很多汁水，口感絕佳。蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用，人們在食用蛤蜊後，常有一種清爽宜人的感覺。中醫認爲，蛤蜊肉性寒，味鹹，不宜胃寒者食用，但是當它與雞蛋和韭菜搭配時，起到了中和作用，適合各種人群享用。蛤蜊能滋陰、化痰、軟堅、利水，有明目、化痰之功效。