北京傳統清真小吃——艾窩窩

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北京傳統清真小吃——艾窩窩封面圖

菜式簡介
　　艾窩窩是北京一款用糯米製作的清真風味小吃，關于艾窩窩的來源有兩種說法，一說古已有之，源于北京；另一說是由維吾爾族穆斯林帶入清宮，後流傳至北京民間。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 江米適量; 面粉適量; 果脯適量; 熟芝麻適量; 玫瑰花適量; 糖桂花適量; 熟花生適量

北京傳統清真小吃——艾窩窩的做法步驟

第一步：原料：江米、面粉、果脯（蘋果脯、梨脯、葡萄幹）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。

第二步：江米放鍋中蒸熟（先蒸40分鍾，加點開水攪拌一下，再蒸20分鍾，共一個小時），面粉也蒸一個小時，蒸熟。（這一環節忘了拍照片了）。
蒸米時，准備餡料，將果脯切成小丁，大小同葡萄幹差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。

第三步：面粉蒸熟後有些結塊，用擀面杖擀成粉末狀。

第四步：將切碎的果脯、葡萄幹，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。

第五步：拌勻。

第六步：面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉幾下，搓長條，切成比乒乓球大一些的劑子。

第七步：劑子用手壓成碗狀，將餡料放入，慢慢捏攏，撣些熟面，輕輕揉圓。

第八步：盛盤，完成。

菜譜標簽：小吃滿漢全席菜北京小吃

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