【北京】鹵牛肉
菜式簡介
鹵牛肉，北京喜歡叫醬牛肉，因爲裏面會放一些北京特有的黃醬。所以牛肉做好後，會有一股濃濃的醬香味兒。如果手上沒有黃醬也沒事噢，用醬油也一樣有獨特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做醬或鹵牛肉，沒有半天甭打算完成。現在好了，隨著廚房電器的日益強大，咱們可以省心做了。材料扔下鍋，選人合適的程序，連看都不用看了，只等時間一到，揭開鍋，滿屋的香氣了。今天的這道鹵牛肉，我就用家家都有的電飯煲做的。雖然品牌和型號不一樣，但只要根據自家飯煲的脾氣來琢磨一下，也是可以的噢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子1000克
- 輔助料
- 大蔥半根
- 桂皮一塊
- 花椒一撮
- 醬油適量
- 料酒少許
- 鹽適量
- 大蒜數瓣
- 香葉兩片
- 涼水適量
【北京】鹵牛肉的做法步驟
第一步：冰凍牛腱子化凍，用新鮮的更好啦
第二步：牛腱子切成大塊，泡水10分鍾，將多余的血水泡出
第三步： 香料准備好，可以根據自己的口味進行調整
第四步：牛腱子入電飯煲內膽中，將調料、香料全部入鍋中，加夠足夠量的水
第五步：選擇“煲湯”功能，1個半小時；我是頭天晚上做的，因此可以舒服睡大覺去了；蓋上蓋子，一按程序，省事吧。如果不用電飯煲，煮熟的牛肉要泡在湯裏至少兩個小時，這樣能將湯汁吸進肉中
第六步：第二天早上，打開飯煲蓋，香氣撲鼻，而且吸足了湯汁的牛肉，味道非常濃郁
第七步：冷藏後切片，更加整齊，而且肉不碎
【北京】鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
懶人法的製作，牛腱子洗淨，不用焯水，湯鮮味兒美；
調料香料根據口味進行調整；
根據自家電飯煲的功能來選擇。
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