豆角拌鴨珍

菜式簡介
　　鴨胗又叫 鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。 營養價值 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。 適用人群一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用·上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
　　脆綠的豆角，可再配些紅椒丁，或胡蘿蔔，也可以淋些紅油，更是美味。