年年有余---特色蒸鲈魚

菜式簡介
　　這是一款令我非常有滿足感的菜，因爲我做好菜，給女兒夾一塊讓她嘗嘗鮮時，我那今年剛滿四歲的婦女兒說了一句令我渾身上下頓感幸福的話，她豎起大母指，然後說，媽媽，你真棒。哈哈，這小家夥，我頓時心花怒放，再辛苦再累，也值得。呵呵
　　呵呵，幸福之後得說回這道菜，廣東人喜歡吃魚，過年的時候更喜歡吃魚，無論在家裏或是在外面酒店員裏吃，團年飯和開年飯都會有魚，爲什麼，因爲年年有余（魚）嘛，在衆多魚的做法中，我最喜歡的還是這款特色蒸鲈魚，因爲它不但味道好，並且寓意更好。
　　它用的是金針菜和雲耳一起拌蒸，金針菜不但味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。還有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，是非常病後或産後的調補品。最重要的是還有一個金字，呵呵
　　而雲耳中的“雲”字跟“銀”子一樣的發音，有金又有銀，年年有金銀余，多好。
　　所以這款菜不但有營養，還很寓意，是一款非常不錯的年菜。