玉米面幹菜包子
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
喜歡吃幹菜，用來包包子或者煮幹菜面，特別香。
幹菜是我姑姑專門給我們曬的，冬天收蘿蔔的時候，取蘿蔔嫩葉洗幹淨後在籠上蒸透，之後再鋪在房頂曬幹。吃的時候用子泡發，配上五花肉，真叫一個香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 玉米面40克
- 白面260克
- 奶粉20克
- 酵母4克
- 水160克
- 輔助料
- 幹菜適量
- 洋蔥適量
- 五花肉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 十三香適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
玉米面幹菜包子的做法步驟
第一步：1、面團材料。第二步：2、將水倒入面粉中，和成光滑面團。（玉米面量比較小，這次沒有用開水燙，成品也可以，如果玉米面量比較大，需要開水先燙一下。）第三步：3、餡料圖，幹菜需要提前泡發。第四步：4、將五花肉斬碎，加鹽生抽胡椒粉十三香拌均勻。第五步：5、幹菜切碎，洋蔥切碎。第六步：6、跟之前腌好的肉餡拌在一起，加鹽生抽老抽十三香調味。第七步：7、發好的面團。第八步：8、將發好的面團排氣後分成小劑子。第九步：9、擀成大片。第十步：10、包上餡料。第十一步：11、按自己喜歡的方法包成大包子。我包的柳葉包。籠格上抹油，擺上包子。12、上籠饧二十分鍾，這個季節，常溫發酵進行的很好，也就是說讓包子進行二發。之後上籠蒸上，水開後二十分鍾，虛蒸三分鍾，開鍋即可。
玉米面幹菜包子做法技巧/竅門/補充說明：我用的五花肉量比較小，可以加大，包子特別香。
