蔓越莓瑞士卷

美食達人@幸福DY

第一步：准備好材料，砂糖按蛋黃20克、蛋白60克分開。

第二步：蔓越莓幹20克，切碎，備用。

第三步：蛋黃蛋白分離，我是用小碗分離好後，將蛋白後放入打蛋盆中的，這樣防止因一個分離不好而影響整個蛋白的效果。

第四步：這是分離好後集合的樣子。

第五步：將80克牛奶倒入玉米油中，攪拌均勻後，加入白砂糖攪勻，篩入低筋面粉，攪勻。

第六步：蛋黃分兩次加入。

第七步：混合好的蛋黃糊。

第八步：蛋白中加入3-4滴白醋，砂糖分三次加入。打至魚眼泡時加入第一次白砂糖。

第九步：泡沫細膩時加入第二次砂糖。

第十步：出現紋路時加入第三次砂糖。

第十一步：打至蛋白在打蛋器上呈現小三角即可。

第十二步：取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻。

第十三步：將混合好的糊糊倒回蛋白中，繼續切拌均勻。

第十四步：加入蔓越莓幹，拌勻。

第十五步：烤盤鋪好油紙，此時將烤箱預熱，180度。

第十六步：將蛋糕糊倒入烤盤中，入烤箱，180度，烤20分鍾。

第十七步：出爐的蛋糕上放上烤網。

第十八步：將蛋糕倒扣過來，撕開油紙再蓋上，晾至微熱。

第十九步：均勻抹上草莓醬或其他自己喜歡的果醬。

第二十步：將蛋糕卷起來，用幹淨的油紙包好，入冰箱冷藏一小時。

第二十一步：切塊，擺盤，可以品嘗了，松軟細膩，酸甜可口。

第二十二步：這是我女兒的早餐，蔓越莓瑞士卷、火腿腸、牛奶。還可以吧？

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蔓越莓

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