豆豉拌苦瓜

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　如今，時節上已經立秋了，可是天氣依舊是熱烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依舊是需要的，焯過水的苦瓜，過了涼白開後，放冰箱冷藏片刻，澆上炒香的豆豉大蒜油，香噴噴的哦~！

輔助料: 植物油0·5湯匙; 小米辣2個; 大蒜5瓣; 豆豉10克; 鹽1茶匙; 細砂糖3克; 香油1茶匙; 花椒油1茶匙; 生抽1茶匙; 老抽1茶匙; 香醋1·5茶匙; 雞精1茶匙

第一步：苦瓜備好。將苦瓜切掉兩端，對半剖開，去掉苦瓜瓤；將洗淨的苦瓜刨成苦瓜細絲；

第二步：煮鍋裏倒入適量清水，調入適量鹽、香油燒開；將苦瓜絲放入開水裏焯水5分鍾；

第三步：豆豉、大蒜分別切碎；

第四步：焯水後的苦瓜絲，用涼白開浸泡片刻；

第五步：空碗裏調入適量生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油，攪拌均勻；

第六步：苦瓜絲用力擠幹水分；

第七步：將苦瓜絲盛在碟子裏，淋入調料汁；

第八步：炒鍋裏倒入適量植物油燒熱；放入大蒜、豆豉炒香；

第九步：將炒香後的蒜粒、豆豉連同熱油一並澆在苦瓜上；用小米辣點綴即可。

豆豉拌苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、苦瓜的調料汁按個人喜好調整；

相關食材：苦瓜豆豉

相關菜譜：: 蒜蓉豆豉炒苦瓜的做法; 豆豉海魚焖苦瓜-清涼解暑,濃烈豉香的做法; 豆豉苦瓜炒香幹的做法; 豆豉苦瓜炒肉片的做法; 豆豉鲮魚炒苦瓜的做法; 豆豉鲮魚炒苦瓜的做法; 豆豉鲮魚炒苦瓜的做法; 牛肉豆豉苦瓜丁的做法; 豆豉苦瓜的做法; 豆豉炒苦瓜的做法; 豆豉瘦肉炒苦瓜的做法; 豆豉鲮魚炒苦瓜的做法