正宗湖南剁椒

美食達人@心心語

菜式簡介
　　作爲湖南人，辣椒是必不可少的菜，現在正是做剁椒的季節了，以前都是吃媽媽做的，現在在外地就只能自己動手做啦，小時候看媽媽做過，很簡單的！
　　用它用剁椒魚頭是最好吃的咧，比飯店的好吃、！也可以直接拌飯吃哦，辣辣的很下飯呢！

第一步：買回來的辣椒用水洗幹淨晾幹

第二步：晾幹後把辣椒的蒂子去掉，這樣做出來的好看

第三步：切辣椒

第四步：切細一點更好吃哦

第五步：切好的

第六步：放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽，沒有稱量就憑感覺放吧，不要放淡了哦

第七步：這是提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾幹，也可以用塑料瓶，也要用溫水洗幹淨晾幹

第八步：裝好的後在最上面灑一點點鹽，可以防止變質

第九步：爲了能密封好，可以用塑料封好

第十步：可樂瓶口小，所以用了個漏鬥，放辣椒方便一點

第十一步：大功告成，等一個星期就可以吃了

正宗湖南剁椒做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒一定不要有生水，鹽不要放少了，少了就會酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：剁椒

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