原油爆羊肝

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　羊肝補血明目，對學習中的學生來說，用眼過度，適當的吃點羊肝是很不錯的選擇。這個菜的做法是采用了我們河南傳統做法，成品很鮮嫩，口感也很好。
　　寄語：祝願孩子們耳聰目明，身體健康，學習進步！

第一步：選新鮮的羊肝，清洗幹淨

第二步：取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片

第三步：放入清水中浸泡，把血水泡出來。要多換幾次水，直到水中沒有血色爲止

第四步：泡好水的肝尖撈出濾水

第五步：蔥蒜辣椒切片

第六步：鍋中放油炒香姜末和幹辣椒

第七步：放入稍微挂一層薄糊的肝尖，快速煸炒

第八步：炒至肝尖稍微變色盛出備用。這個步驟不要把肝尖炒熟，變色即可，否則後面再炒就老了。

第九步：、留鍋中底油炒蒜和青椒

第十步：然後把炒過的肝尖倒入，蔥段也倒入

第十一步：加黃酒去腥

第十二步：加適量的鹽和特級醬油

第十三步：翻炒大約一分鍾即可出鍋。

原油爆羊肝做法技巧/竅門/補充說明：

爆炒講究大火快炒，才能保證肝尖的鮮嫩

菜譜標簽：熱菜老人家常菜學生

相關食材：羊肝

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