鹵鴨腿幹子雙拼

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鴨腿2個; 香幹5塊

輔助料: 姜適量; 紅曲米適量; 白酒適量; 醬油適量; 甘草適量; 八角適量; 桂皮適量; 花椒適量; 香葉適量; 幹辣椒適量; 豆蔻適量; 草果適量; 鹽適量; 蔥適量

鹵鴨腿幹子雙拼的做法步驟

第一步：准備好原料；

第二步：鴨腿冷水下鍋，

第三步：煮開後撇去浮沫；

第四步：撇幹淨後倒入醬油和鹵製的大料；

第五步：再倒入適量的白酒和紅曲米；

第六步：大火煮開後轉爲小火，煮上三十分鍾；

第七步：放入准備好的香幹；

第八步：再加入適量的鹽；

第九步：再加蓋煮上十五分鍾，關火泡上一個小時以上；

第十步：將鴨腿和幹子拿出來，切成塊擺盤。

鹵鴨腿幹子雙拼做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鹵製食物時最好葷素搭配，但是鹵製動物性原料時，要撇去血沫或者提前做好焯水處理；
2· 材料大小不一致，要先進行刀工處理，這樣更易入味；
3· 香料、食鹽、醬油的用來要適當，根據各家的口味進行調整，多試幾次就能找出自家合適的口味；
4· 鹵汁用過之後只要處理好，就可以留待下次使用，而且鹵汁用的次數越多，保持時間越長，質量越佳，味道越好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨腿

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