黃金豆沙卷

美食達人@貳姑娘是個吃貨

菜式簡介
　　這款點心源自君之老師的“黃金棗泥卷”。因爲媽媽愛吃豆沙，所以改成了豆沙餡。餡料可以根據個人喜好自行調節。

第一步：黃油軟化後加入糖粉

第二步：拌勻後加入高筋粉。

第三步：用手把黃油和面粉搓勻

第四步：呈現粗玉米粉的狀態。

第五步：倒入打散的雞蛋

第六步：揉成面團。

第七步：將面團放入冰箱冷藏半小時左右，讓面團變得比較硬。

第八步：取適量面團，在案板上搓成長條。

第九步：把長條擀開，修成規則的長方形，在面片中央擠上一長條豆沙餡。

第十步：用面片將餡包裹起來，成爲一個圓柱形長條。

第十一步：在長條表面刷上蛋液

第十二步：撒上白芝麻

第十三步：切成小段。

第十四步：把小段排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火170°C，15~20min，烤至表面金黃色即可。（火力請根據各家烤箱自行調節）

黃金豆沙卷做法技巧/竅門/補充說明：

這款點心源自君之老師的“黃金棗泥卷”。因爲媽媽愛吃豆沙，所以改成了豆沙餡。但是和棗泥卷有一些差別在于：棗泥水分更少，而豆沙餡水分相對較多，所以在卷的時候會比較軟，下次應提前將豆沙冷藏，讓它變硬些更好。
另外，君之老師方子裏應該先刷蛋液和撒上芝麻後再切小段，而我的順序作反了，下次注意改正。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：豆沙

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