剁椒木耳炒雞蛋
菜式簡介
一道做法簡單又容易上手的家常小炒，加點剁椒更惹味下飯~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 木耳20克
- 剁椒1湯匙
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 小蔥2根
- 鹽適量
- 油適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 糖適量
剁椒木耳炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備好材料；
第二步：木耳用涼水泡發後洗淨撕小朵；
第三步：雞蛋打入碗裏，加少許鹽和料酒，再加1湯匙水攪拌均勻；
第四步： 木耳入沸水中焯1分鍾，撈出瀝幹待用；
第五步：蔥、蒜切碎；
第六步：鍋中加油燒熱，倒入雞蛋攤成金黃色後用鏟子切成小塊，然後盛出；
第七步：鍋中再倒入油加熱，倒入剁椒和大蒜末炒香；
第八步：待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下；
第九步：加鹽、糖、生抽調味，撒上蔥花即可。
剁椒木耳炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 木耳涼水泡發，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡發後可加少許米醋搓洗；
2· 木耳先焯水，炒的時候不會炸鍋；
3· 蛋液中加點鹽可使雞蛋更入味；加點料酒可以去腥，；加一點兒水，炒出來的雞蛋更鮮嫩，顔色也更好看；
4· 加點剁椒更惹味下飯~