橄榄菜全蛋面包

美食達人@異族極限

菜式簡介
　　橄榄菜全蛋面包是一個大膽的創意組合，把潮汕的雜鹹橄榄菜融入到烘焙裏，出乎意料的口感，鹹香適口，松軟有彈性，也改變了潮汕雜鹹就粥吃或夾饅頭的單調吃法。因做完面包擋不住它的香氣誘惑，切些來嘗嘗，忘記封存，又得這款面包會有另一種吃法，出爐後自然降溫，切成0·5mm厚的片，放入竹筐裏讓它自然風幹，因水分被揮發，面包片變得酥脆，又是另一種風味，喝功夫茶時用它當茶配，下午茶時蘸牛奶吃。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝其他; 耗時數天; 難度高級

主材料: 高筋面粉250克; 雞蛋165克; 黃油30克

輔助料: 酵母1·5勺; 鹽1勺; 糖10克

橄榄菜全蛋面包的做法步驟

第一步：過篩的高粉及除黃油以爲的其它食材、輔料一起放入面包機裏，按動和面程序至面團光滑；

第二步：後油法，放入黃油繼續用機器揉至面團可拉出手膜；

第三步：3、面團從面包機裏取出後，用包上保鮮膜，放入冰箱裏低溫發酵一個晚上；

第四步：發酵好的面團取出，排氣

第五步：烤盤墊上與烤盤底不大小的錫紙；

第六步：、用擀面棍將面團擀成長方形的面胚，並將它卷起來；

第七步：面卷切成兩段，放入烤盤裏，蓋上保鮮膜，繼續2次發酵；

第八步：烤箱預熱190度，烤20分鍾。

橄榄菜全蛋面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、配方根據樂樂的全蛋肉松小土司改編；
2、保鮮膜要把面團包住，以免發酵時面團漏出，在發酵期間不要動它；
3、做造型擀面餅時盡量把它擀薄，橄榄菜鋪均勻些，多卷幾圈，烤出來成品切面更好看，口感更佳。
4、溫度依個人烤箱自行調節

菜譜標簽：秋季食譜兒童下午茶烘焙生日面包

相關食材：橄榄菜面包

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