素炒芹菜百合

美食達人@Qiuyue0815

菜式簡介
　　芹菜經常吃點可刺激胃腸蠕動
　　百合不僅是營養價值很高的蔬菜，也是一種有很高藥用價值的中藥。古代醫藥家張仲景在金匮要略的《百合病篇》中記述了百合的藥用價值：清熱解毒、潤肺等作用（百度）
　　今天芹菜我是把它的筋抽去，脆而不塞牙。很早以前這樣做過，遇到老一點的芹菜可以試試這樣處理。不過一般采用的方法是拍切焯水，再冷水沖泡。隨意

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 芹菜200克; 幹百合15克

輔助料: 鹽適量; 油適量; 蔥1段; 姜1片; 蒜3瓣; 小紅尖辣椒2個; 澱粉適量; 花椒適量; 香油適量; 胡椒粉適量

素炒芹菜百合的做法步驟

第一步：幹百合洗淨泡水兩小時左右

第二步：蔥姜蒜

第三步：蔥、蒜、紅辣椒切粒、姜切片

第四步：澱粉用水調和

第五步：芹菜洗淨

第六步：把芹菜的筋剝去

第七步：很多筋絲呢

第八步：放油，炒一下芹菜

第九步：放蔥姜蒜、小尖辣椒、鹽、花椒、百合。爆炒

第十步：最後澱粉勾芡，放香油、胡椒粉等。

第十一步：出鍋裝盤

素炒芹菜百合做法技巧/竅門/補充說明：

我做這道菜一般不放醬油

菜譜標簽：老人家常菜朋友聚餐夏季食譜素菜晚餐常見菜式

相關食材：芹菜百合

答配菜譜：芹菜與百合的做法

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