芹菜蝦肉水餃

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芹菜蝦肉水餃封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 香芹400克; 香菇10個; 豬絞肉200克; 蝦仁30只; 小香蔥6顆; 蒜瓣8個; 生姜適量; 雞蛋3個; 餃子粉適量

輔助料: 水適量; 生抽適量; 鹽適量; 味精適量; 花椒粉適量; 白砂糖適量

芹菜蝦肉水餃的做法步驟

第一步：准備好餃餡兒的原料。

第二步：去爛葉、去根蒂、洗淨後改刀，准備攪拌。

第三步：鮮蝦去殼、去蝦線後洗淨，切成大丁備用。

第四步：所有改過刀的蔬菜放入攪拌器內打碎。

第五步：打碎的蔬菜和絞肉、蝦仁、雞蛋一起拌勻，並加入鹽、味精、糖、花椒粉、生抽調味。

第六步：餃子粉（普通面粉也OK）加雞蛋後邊加水邊攪拌，將盆裏的面粉全部揉進面團裏。

第七步：接著放到面板上，用前手掌反複揉20分鍾左右，加強面團的韌勁。

第八步：揉成光滑的面團後，放入密閉空間醒面40分鍾。取出後，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成中間厚邊緣薄的圓形餃皮。

第九步：將拌好的餡包入餃皮中，捏緊口。

第十步：燒開一鍋水後，丟入生餃子，煮至水燒開後加入冷水。因爲是葷餡兒的，所以要加兩遍冷水。

菜譜標簽：老人午餐孕婦産婦主食晚餐學生面食餃子

相關食材：蝦蝦肉芹菜

答配菜譜：蝦肉與芹菜的做法

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