橄榄油焖扁豆
菜式簡介
土耳其是橄榄油生産大國。橄榄油菜肴也是土耳其佳宴中不可缺少的一部分。橄榄油除了有保健、美容的功效，還能做出可口的菜肴。今天我就介紹個橄榄油焖扁豆。這道菜可熱吃，也可涼吃。土耳其人更青睐涼吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 扁豆1斤
- 洋蔥小個頭2個
- 西紅柿中等個頭3個
- 橄榄油半水杯
- 大蒜3瓣
- 辣椒1個
- 輔助料
- 白糖1茶匙
- 鹽適量
橄榄油焖扁豆的做法步驟
橄榄油焖扁豆做法技巧/竅門/補充說明：
最好用精煉橄榄油。不要用初榨橄榄油，那會油味太重。橄榄油和白糖是一種精妙的組合，既去除了油腥味，還增添了一種甜香的口感。此菜不要放水，扁豆是用橄榄油和西紅柿汁焖製的，油要多放，如果時下的西紅柿不夠多汁，可以加入少量瓶裝的番茄汁。扁豆煮前浸泡在沸水中，可使扁豆的顔色保持鮮綠，也更容易焖熟。