幹蒸鲳魚

美食達人@紅豆廚房

幹蒸鲳魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 淡水白鲳一條; 泡椒4個; 榨菜一小塊; 鮮香菇兩個; 辣椒適量

輔助料: 油適量; 花椒粉適量; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 料酒適量; 蒸魚豉油適量; 雞精適量; 糖適量

幹蒸鲳魚的做法步驟

第一步：魚去鱗去腸洗淨，在魚身上兩邊各劃幾刀。

第二步：取一個盆（魚太大碗裝不下）加入料酒，蔥姜，美極鮮，鹽，胡椒粉腌製30分鍾，要勤翻面。

第三步：榨菜，香菇，泡椒，蔥，姜，幹辣椒全部切絲備用。

第四步：炒鍋到油小火炒香幹辣椒。

第五步：再加入蔥姜絲炒香。

第六步：再把泡椒絲，榨菜放入炒出香味。

第七步：接著再把香菇絲放入，加蒸魚豉油，糖，胡椒粉，料酒，雞精調味，關火。

第八步：腌製好的魚取出放入一個稍深一些的碗中，把炒好的調料澆在魚身上，入蒸鍋大火蒸熟，出鍋後撒一些蔥絲，淋上熱油即好。

菜譜標簽：熱菜老人朋友聚餐夏季食譜晚餐浙菜

相關食材：鲳魚

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