清蒸鲳魚

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　鲳魚，有的也叫平魚，是餐桌上比較常見的一種魚類，這種魚的刺少、蒸熟後肉質細嫩，價格也不算貴。腌製好入鍋掌握好蒸的時間，很容易做出一道美味的清蒸鲳魚。它的營養價值：鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類；其次鲳魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鲳魚1條; 姜適量; 蒜頭適量; 蔥適量; 紅尖椒1個

輔助料: 鹽適量; 蒸魚豉油適量; 花生油適量

清蒸鲳魚的做法步驟

第一步：鲳魚一條約500克，處理幹淨後在魚身兩面切十字花刀

第二步：魚身撒上一點點鹽，再放適量姜片腌製

第三步：處理輔料：姜切條狀、蒜頭拍扁、紅椒切條、蔥白切段、部分蔥白和蔥葉切絲

第四步：取一個大盤，盤底墊上適量姜、蒜和蔥白

第五步：將腌製好的鲳魚擺上盤子

第六步：將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸三分鍾轉小蒸五分鍾

第七步：蒸熟後將盤子端出倒去盤底的湯汁，在魚身淋上適量蒸魚豉油

第八步：取適量紅椒段、蔥白和蔥絲均勻擺在魚身上，再淋上燒熱的花生油

第九步：成品圖

清蒸鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、建議選用體積稍大點的鲳魚500克以上的，這樣的魚身厚肉夠多
2、沒有新鮮的用冰凍的也可以，但冰凍的如果魚眼睛發紅說明不新鮮
3、入鍋蒸的時間約爲8-10分鍾，蒸的時間過長魚肉發硬，具體時間還要看魚的大小和火候

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲳魚

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