淡奶油排包——努力付出，期盼一個好的結果！
美食達人@我要馬甲線
菜式簡介
做奶油蛋糕剩下不少打發的淡奶油，本著不浪費的原則，做面包加進入。方子在經典的北海道吐司的基礎上，做了調整，成品非常柔軟。
是解決剩下奶油的一個好去處。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 風筝面包粉125克
- 香草砂糖5克
- 酵母0·7克
- 加糖打發淡奶油65克
- 蛋白10克
- 水15克
- 輔助料
- 蛋白7克
- 糖12克
- 鹽1·5克
- 酵母0·7克
- 黃油3克
淡奶油排包——努力付出，期盼一個好的結果！的做法步驟
第一步：將主料中的酵母先用溫水化開，倒入稱量好的所有主面團材料中，混合均勻，揉至面團表面光滑（因爲加入大量淡奶油，我沒有再加入黃油）室溫發酵半小時，放入冰箱冷藏室冷藏發酵24小時左右，因爲要監考，抽不出時間，我的面團放下冰箱48小時左右，但時間也不可再長了第二步：發好的中種面團切小塊，稱量主面團的材料，除酵母外的所有材料放入盆中，加入切小塊的中種面團第三步：混合均勻後，開始揉搓摔打面團，至砂糖完全揉入面團中第四步：在面團表面倒入稱好的酵母，因爲主面團材料中的糖、鹽的關系，爲了避免酵母直接接觸糖、鹽，先揉合糖、鹽，再加入酵母。第五步：面團揉至表面光滑，能夠形成較厚的膜，加入黃油第六步：繼續摔打面團到擴展階段，拉開薄膜，破洞邊緣呈現鋸齒狀。蓋上保鮮膜，讓面團休息松馳30分鍾。（我的面團狀態已經快到完全階段了）第七步：稱量面團，平均分成6等分（我的每個小面團重42克）第八步：取一個小面團，表面灑少許高筋粉防沾第九步：從中間向上下擀成牛舌狀第十步：翻面，粗糙面朝上，旋轉90度，壓薄底邊第十一步：放上椰蓉陷，鋪平第十二步：卷起第十三步：收緊封口第十四步：還做了卷入豆沙陷、板栗陷、巧克力豆，6根排包共做了4種陷，一次吃個過瘾第十五步：放在烤盤上，排好，放到溫暖濕潤的地方，發至2倍大左右（我放在烤箱內，底下放熱水加溫保濕，發了80分鍾）第十六步：烤箱預熱180度，排包表面均勻刷一層水和雞蛋的混合液第十七步：椰蓉陷表面灑椰蓉，豆沙陷表面灑白芝麻，巧克力陷出爐後放上巧克力花，板栗陷的比較委屈，什麼都沒放的就是柏林陷第十八步：出爐後，放烤架上散熱，等面包冷卻後，放密封袋中，室溫保存第十九步：簡單用油紙剪了花邊，包好，紮上絲帶第二十步：這是椰蓉陷的第二十一步：看一下內部，真的太松軟了
