清蒸多寶魚
菜式簡介
上次吃鲫魚，兒子被魚刺卡住，嚇得我從那以後不敢給他吃鲫魚了。但是像清蒸鲈魚一直沒斷過，這次看到有多寶魚，買了一條回來也清蒸，味道很好。又嫩又沒有什麼魚刺。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 多寶魚約500克
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 蒸魚豉油2湯勺
- 鹽少許
清蒸多寶魚的做法步驟
第一步：多寶魚處理幹淨，控幹水分，在魚身表面抹少許鹽腌製20分鍾左右。
第二步：鍋中添水，開中火燒開，放入魚，保持中火蒸10分鍾。關火後悶5分鍾。
第三步：蔥洗淨，切寸段。
第四步：2湯勺蒸魚豉油加3湯勺的冷開水兌成碗汁。
第五步：將蒸好的魚取出，拿掉姜片，倒掉湯汁。
第六步：將魚輕輕地放到另一幹淨的盤子中，擺上蔥段。
第七步：炒勺中到一些油，燒熱至冒煙。
第八步：將熱油潑在蔥段上。
第九步：將調好的碗汁倒在魚上。OK！
清蒸多寶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·蒸魚是要水燒開再放進去，並且火要大，一般中火就可以了。
2·用不鏽鋼盤蒸魚受熱要快一些。500克的魚蒸9到10分鍾就可以了。如果用瓷盤，可以多加一分鍾左右。
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