大理石戚風蛋糕
美食達人@恬蘿姑娘
菜式簡介
我們家人都喜歡素面朝天的蛋糕，不用太多的裝飾，簡簡單單就很好~我自己吧最喜歡戚風蛋糕，雖然不像奶油蛋糕那麼好看，但是可以用~手~掰~著~大塊大塊的吃，十分符合我的風格哈哈~但是一個素面朝天的戚風蛋糕也不算怎麼好看，索性來個雙色的大理石戚風蛋糕吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋粉68克
- 牛奶30克
- 砂糖45克
- 輔助料
- 色拉油10克
- 咖啡粉5克
大理石戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃和蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裏面；第二步：三個蛋黃先放到一起打碎之後分到兩個小盆裏面第三步：白蛋糕糊的所有配料放進盆裏面，其中，白蛋糕糊——蛋黃1·5個，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺第四步：手動打蛋器攪拌均勻第五步：咖啡蛋糕糊所有配料放進盆裏面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黃1·5個，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺第六步：手動打蛋器攪拌均勻第七步：現在開始打發蛋清，打蛋器的頭也要無油無水哦第八步：先直接低速攪打，打到粗泡第九步：加入15g砂糖第十步：打到細膩泡沫第十一步：加入15g砂糖第十二步：最後到稍微有紋路第十三步：加入15g砂糖第十四步：然後開高速攪打，一直到有直立的尖尖小角九分發狀態，爲了避免大泡沫，換成低速十幾秒第十五步：先把蛋白分成兩半，然後拿一半裏面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裏面第十六步：先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裏面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦第十七步：拌好的蛋糕糊第十八步：咖啡色蛋糕糊也是同樣，拿一半裏面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裏第十九步：先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裏面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦第二十步：拌好的蛋糕糊第二十一步：然後先把咖啡色蛋糕糊從高處倒進模具裏面第二十二步：白色蛋糕糊蓋在上面第二十三步：見證奇迹的時刻！刮刀稍微拌一下，不要太均勻第二十四步：高處磕幾下，放到最底層，上火140度下火155度，45分鍾即可！出爐後記得馬上倒扣！
