黑芝麻法國球——方便美味的小餐包

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　推薦一款方便又美味的小餐包，說它方便呢是它的面團只要揉均勻不粗糙就行了（這程度對手套膜來說幾乎可以說是免揉了），接下來室溫發一小時後就可入冰箱冷藏發酵一晚（或10~18個小時，我是冷藏大概20小時也不錯），拿出來回溫一小時後稍整形再二發即可開烤，對于忙碌的上班族、對于沒有面包機不想手揉的人來說實在是一個大大的福音啊！
　　既然這麼方便，那口感怎樣，會不會難以入口呢？因爲割包後裂口中加了黃油條，烤製過程中，黃油使得它的表皮變得脆脆的，大大增加了它的風味，所以烤好時是外脆裏軟又有點Q，一口咬下滿是芝麻和黃油的香味，我這次黃油放了稍多了點，黃油在烤時流下來面包直接成了脆底的了，很香啊！放了一晚後就它會變得很Q彈，如果你不喜歡，可以回爐，方法就是在表面噴一層水，用錫紙全部包住，180度烤5分鍾，再拿掉錫紙200度再烤2~3分鍾，風味就能大致恢複到原來。我還試過用一小部分全麥粉代替高粉，做出來的也不錯。（方子來自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6個）

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高粉適量; 水160ML; 酵母3克; 玉米油一大匙; 熟黑芝麻15克; 黃油適量

輔助料: 細砂糖15克; 鹽3克

黑芝麻法國球——方便美味的小餐包的做法步驟

第一步：高粉中加入鹽、糖、酵母拌勻。

第二步：加入水和油調成絮狀後，翻揉按壓和成不粗糙的面團。

第三步：加入黑芝麻和勻成不粗糙的面團後，按扁放入一個能密封的容器中，室溫發一個小時。

第四步：接後放入冷藏室發一晚（或10~18小時），我是晚上9點多進的冰箱，到第二天5點多拿出來也還好，可以看到面團已經發到2·5倍大左右了。

第五步：取出冷藏發酵的面團，在案臺上撒少量高粉，放上面團用手輕輕按壓排氣後，分成大小相等的6份。

第六步：滾圓後排到烤盤上。蓋上保鮮膜35~40度進行第二次發酵。

第七步：等面團發至2倍大後，拿掉保鮮膜，撒上少許高粉。

第八步：用鋒利的刀在中間劃一條較深的口子，夾入切好的黃油條，中層200度烤20分鍾，如果像我一樣減量的，15分鍾左右，可視情況靈活蓋錫紙。

黑芝麻法國球——方便美味的小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1夾入的黃油條不用回溫，喜歡脆底的，黃油稍多點，不喜歡的，黃油量少點。
2也可用少量全麥粉代替高粉，我試過總量165的高粉其中的30克用全麥粉代替也不錯。

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙面包秋分乳酪蛋糕

相關食材：芝麻黑芝麻

相關菜譜：: 脆皮芝麻豆腐的做法; 不用黃油不用打發的黑芝麻薄脆餅幹的做法; 南瓜黑芝麻饅頭的做法[圖解]; 黑芝麻核桃粉的做法; 香濃好滋味【黑芝麻米糊】剩米飯巧利用的做法; 紫薯芝麻餅的做法[圖解]; 巧用面包機——黑芝麻花生牛軋糖的做法[圖解]; 冬季養生健腦補腎核桃黑芝麻糊的做法[圖解]; 芝麻蜜豆面包的做法; 蜂窩煤黑芝麻發糕的做法; 南瓜芝麻團的做法[圖解]; 黑芝麻奶酪布丁【甜品也可以很養生】的做法; 黑芝麻蝦皮餅的做法[圖解]; 芝麻燒餅的做法; 南瓜黑芝麻湯圓的做法[圖解]; 【黑白芝麻酥塊】的做法[圖解]