天鵝泡芙 黑天鵝泡芙
美食達人@嗷呦~~~~~
菜式簡介
很多人都愛吃泡芙，因爲它的味道很是美味，但是泡芙除了餡料可以不斷變換意外，造型還可以變化嗎？當然可以，天鵝泡芙，黑天鵝泡芙製作方法來啦！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 鹽一點點
- 雞蛋3顆
- 輔助料
- 黃油80克
- 白砂糖一小勺
天鵝泡芙 黑天鵝泡芙的做法步驟
第一步：所有的材料來張合影（備注：白天鵝泡芙和黑天鵝泡芙不一樣的地方就是，白天鵝是100克面粉，而黑天鵝是90克面粉和10克可可粉，這個過程記錄的是黑天鵝的製作過程）第二步：准備好水、食鹽、白糖、黃油一起放入鍋裏第三步：准備好水、食鹽、白糖、黃油一起放入鍋裏第四步：當煮至沸騰的時候，轉小火第五步：一次性倒入全部粉類，一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了（此時粉類全部被燙熟了）第六步：把面糊攪散，使面糊散熱，等面糊冷卻到不太燙手（溫度約在60到65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了第七步：先加入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次第八步：此時一定要注意，配方裏的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，面糊會變得越來越濕潤細滑第九步：用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4厘米左右，並且不會滑落，這個程度就表示OK了，不用再繼續加入雞蛋第十步：如果是傳統泡芙，最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)，每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹後碰到一起；或者也可以用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上，這樣烤出的泡芙表面有花紋第十一步：因爲我們是要製作天鵝泡芙，所以我們要用花嘴擠成橢圓形的形狀，用菊花嘴擠出來的圖案非常適合做天鵝泡芙，因爲花紋很適合當翅膀，沒有菊花嘴也沒關系，用裱花袋剪個口，擠成橢圓形，然後拿一把叉子沾點水在橢圓形的上面畫上幾道，也可以（可能是我照相機壞掉了明明拍了照片，可是卻找不到了，拿一張烤好的，大家看一下形狀吧）第十二步：新手們注意，放進烤箱之前，一定要拿勺子沾水把泡芙的尖尖抹平，不然會糊；把烤盤送入預熱好210度的烤箱，烤10到15分鍾，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20到30分鍾，直到表面黃褐色就可以出爐了；一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷，烤的中途切記不要打開烤箱門（因爲我是我做的是黑色的所以大家看不出顔色，原味的顔色很明顯可以看出）第十三步：如果只做普通的泡芙，泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入餡料就可以吃了，餡料可以根據自己的喜好，填充，最常見的是蛋乳泥、打發的淡奶油、巧克力醬都可以，用北海道威風的香草奶油餡也很不錯第十四步：由于我們製作的是天鵝泡芙所以還有以下步驟，用裱花袋剪個小口，在油紙上畫2，可以加重一下頭部，更像天鵝的頭第十五步：進烤箱180度10分鍾，就可以第十六步：取一個天鵝的身子，用剪刀把上半部門剪去第十七步：如圖示這樣第十八步：再把上面的蓋從中間剪成兩瓣，當翅膀第十九步：把頭放上第二十步：這真是奇怪，圖片又找不到了，用白天鵝的代替吧，如果，擠上餡料，我是直接用的淡奶油，因爲做蛋糕剛好剩下來，所以就利用起來了第二十一步：斜著插上翅膀第二十二步：巧克力醬少許用牙簽沾取一點，點上眼睛第二十三步：OK啦，都一個做法，其實黑天鵝可以用咖啡乳酪餡料口感更好，也更漂亮第二十四步：來個合照吧第二十五步：大合照第二十六步：這是之前做的，也來曬曬
