肉臊米線
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
昨天在妹妹的空間裏看到了她做的米線，勾起了我的饞蟲，今天我也來做。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉100克
- 豆腐幹4塊
- 幹米線100克
- 青菜1棵
- 海帶適量
- 薄豆腐皮4張
- 輔助料
- 榨菜適量
- 辣醬適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 醋少許
- 料酒適量
肉臊米線的做法步驟
第一步：幹的米線提前泡軟。第二步：五花肉去掉筋膜，切指甲蓋大小的片，豆腐幹切丁。第三步：鍋中倒油燒熱，倒入肉片翻炒，炒至肉片的肥肉部分變透明。第四步：加入料酒和少許醋（以吃不出來酸味爲好）。第五步：加入辣醬翻炒。第六步：倒入豆腐丁，調入花椒粉，鹽翻炒。第七步：倒入開水，煮10分鍾左右，收幹湯汁。第八步：盛出備用。第九步：將青菜洗淨，海帶洗淨切段，薄豆腐皮洗淨切絲，榨菜絲切碎。第十步：鍋中添水燒開，下入青菜，海帶段和豆腐絲燒開，加鹽調味。第十一步：另取一鍋，添水燒開，下入泡好的米線煮熟。第十二步：將煮好的米線撈入碗中，澆上熱湯，調入適量的肉臊子，在撒入適量的榨菜碎。
