海帶肉丁包子

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　每年的12月左右，海帶開始逐步上市，除了炖、炒、拌等吃法，還可以用來做包子餡，海帶包子可是青島特色食品。

第一步：這是新鮮的海帶，很嫩，比較窄；顔色是褐色的；

第二步：鍋裏放足夠的水，燒開後放入海帶；

第三步：海帶受熱後變成了綠色，上面的褐色還沒有浸到熱水裏；

第四步：完全變色後撈出，用涼水沖洗幹淨拔涼；

第五步：放涼的海帶撈出切碎；

第六步：收入調料盆裏，放適量的醬油；

第七步：放少量的鹽和味精；

第八步：放入適量的植物油；

第九步：五花肉切成小塊；

第十步：收入調料盆裏，放姜粉、料酒、醬油、蔥花，調拌均勻；

第十一步：最後在肉餡裏放適量的鹽調勻；

第十二步：將調好的肉餡和海帶分別放在調料盆的兩邊；

第十三步：面盆裏先放少量的水，放入酵母浸泡一會，將面粉麸皮放入盆裏；

第十四步：活成軟硬適中的面團，水量試著加，收圓入盆發酵；

第十五步：發好的面團，拉開看，面團裏都是蜂窩；

第十六步：面團取出放在案板上，使勁揉成光滑的面團，再搓成光滑的長條；

第十七步：切成自己喜歡的大小劑子；

第十八步：擀成包子皮，四邊薄，中間稍後；

第十九步：放入適量的海帶，五花肉放在上面；

第二十步：包好的包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中進行最後的醒發；大約10-15分鍾左右；

第二十一步：冷水上鍋，小火開始，開鍋後轉中火，15分鍾，關火後立即開蓋，可以開吃。

海帶肉丁包子做法技巧/竅門/補充說明：

和面時的水量憑自己的手感添加，海帶不用清洗，直接下過焯水。

相關食材：海帶

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