紅白豆腐

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　紅白豆腐屬于家常菜，今天的原料也很簡單，是豆腐、豬血豆腐、青蒜。口味鮮美，豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；豬血中含有豐富的鐵和其他營養物質。非常適合我們女同胞食用，特別是准媽媽在孕晚期中補鐵養血吃這道菜很不錯的。成品紅白交錯，樣式極美。

第一步：今日用到的食材：豆腐，豬血豆腐，青蒜

第二步：青蒜洗淨，分別將蒜白、蒜葉切好備用

第三步：切一些姜片

第四步：紅、白豆腐切小四方丁

第五步：將白豆腐沸水燙一下

第六步：瀝水、備用

第七步：同樣將紅豆腐燙一下，瀝水備用

第八步：鍋內放油

第九步：油熱後用放入蒜白和姜片炒香

第十步：放醬油、料酒爆鍋

第十一步：添上適量清水，放精鹽調味

第十二步：將焯過水的紅白豆腐放入，輕輕晃動，不要用鏟子

第十三步：耐心炖煮一會兒，讓豆腐入味，要出鍋前放入青蒜（俗話說，千滾豆腐萬滾魚）

第十四步：再次燒開，倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了

第十五步：一盤湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美的紅白豆腐就做得了。

紅白豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅白豆腐沸水焯燙後，很有韌性，只要不用勺或鏟子去翻騰，出鍋時候不碎，很美觀。
2、青蒜最後放，能保持鮮味，顔色也好看
3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。

相關食材：白豆豆腐

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