紅白豆腐
菜式簡介
中秋佳節就要到了,這道菜讓大家品嘗和大魚大肉不一樣的味道。白豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
紅豆腐(血豆腐)豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。中秋佳節也是秋季幹燥的時候,這兩種豆腐的混合無疑是最佳搭配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白豆腐200克
- 紅豆腐180克
- 輔助料
- 食用油50克
- 食鹽5克
- 濕澱粉10克
- 白胡椒粉3克
- 雞精2克
- 蔥花6克
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 料酒10克
紅白豆腐的做法步驟
紅白豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
市場上有鴨血和豬血豆腐,還有一種用“血粉”製作的假血豆腐,這種豆腐化學製劑比較多,口感也不好,我們要睜大眼睛辨別真假。
答配菜譜:豆腐與白豆的做法