紅燒肉
菜式簡介
非常簡單的步驟，完成一鍋紅燒肉。第一頓直接就著白米飯、兩個素菜。第二頓再吃時，放幾塊胡蘿蔔、或者土豆、再或者幾刀白菜，一把粉條，又一頓簡單的美味誕生了。紅燒肉真是百吃不厭！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花豬肉800克
- 輔助料
- 醬油適量
- 鹽適量
- 大蔥一根
- 大蒜數瓣
- 姜數片
- 八角一顆
- 料酒適量
- 白糖10克
- 植物油20克
紅燒肉的做法步驟
第一步：五花豬肉洗淨，切成小塊
第二步：鍋中倒油，五成熱時，倒入白糖，炒成焦糖色
第三步：豬肉塊倒入鍋中，中火煸炒出油，邊緣金黃色
第四步：倒入全部調料，倒熱水，沒過肉塊，中小火，蓋蓋，中途可掀蓋查看一下水量和成熟度以及鹹度
第五步：湯汁收得差不多時，出鍋
紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
將肉中的肥油煸出後，這樣的紅燒肉才不會油膩；放油炒白糖，炒到焦糖色，即有利于肉塊上色，也增加肉和汁的鮮美。