水煮肉片
菜式簡介
很久很久沒有吃辣了，看看自己最近做的菜，都是清淡無味的，肚子裏叽裏咕噜就是想吃辣的。再不吃辣的都對不起川妹子的稱號了，本來想買牛肉的，結果回家太晚了沒有買到。用豬肉也要做來吃了。這是昨日晚上拍的好過程圖。天黑照相看不清，于是今天中午又做了很大一鍋。帶去上班那裏分享給同事們一起吃。這香味在這個季節來說真的是赤裸裸的誘惑呀。超級的下飯，減肥的MM們就不要吃了。因爲會讓你多吃兩碗飯，哈哈
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 裏脊肉250克
- 莴筍一根
- 土豆一個
- 豆皮2張
- 輔助料
- 油一勺
- 鹽3勺
- 火鍋底料半包
- 生抽8ML
- 洋蔥半只
- 澱粉1勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉3克
- 蔥3根
- 幹辣椒10個
- 白糖1勺
- 姜3片
水煮肉片的做法步驟
第一步：裏脊肉切片加澱粉，料酒腌製30分鍾。
第二步：莴筍處理好切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細，土豆切片，幹辣椒備好。火鍋底料一包。
第三步：坐鍋燒熱下油炒莴筍。
第四步：加適量的鹽。
第五步：炒熟之後裝在一個大碗裏。
第六步：將就底油再炒土豆。
第七步：加一勺鹽。
第八步：加適量的清水加蓋子焖5分鍾要焖至八九分熟。
第九步：熟了之後裝進大碗裏，重在莴筍上面。
第十步：鍋裏另外再放油，炒香洋蔥和姜絲。
第十一步：放火鍋底料炒香。
第十二步：加適量的清水。
第十三步：煮開後加3勺鹽。
第十四步：適量的生抽。
第十五步：放豆皮下去煮5分鍾。
第十六步：加一勺白糖。
第十七步：豆皮煮好厚撈出裝碗裏，重在土豆上面。
第十八步：鍋裏撈幹淨只剩湯之後加腌製好的肉片。
第十九步：倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。
第二十步：全部倒在大碗裏。
第二十一步：撒上大量的辣椒粉和花椒粉。
第二十二步：撒上蔥段。
第二十三步：坐鍋燒熱放多點油。加切好的幹辣椒炒香。
第二十四步：馬上潑在上面即可。
水煮肉片做法技巧/竅門/補充說明：
肉片一定要切的厚薄均勻，否則煮的時候熟透不均勻，肉片不能久煮，否則吃起來很柴。
可以按照自己喜歡的材料，比如加豆芽，白菜，黃瓜之類的。
不吃花椒可以不放花椒粉，辣度隨自己的意。