自製牛軋糖
美食達人@美女天天
菜式簡介
快過年了喜歡甜品的我做了一些牛軋糖，是用傳統的方式雞蛋清做的口感好極啦!一點不粘牙。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白糖150克
- 水麥芽糖170克
- 水40克
- 輔助料
- 花生米200克
自製牛軋糖的做法步驟
第一步：水麥芽糖漿備用第二步：白糖，水麥芽糖漿，清水，一並稱好待用第三步：花生米用烤箱150°烤製10分鍾取出去挑紅皮第四步：去皮的花生仁待用第五步：置火上小火慢慢熬製糖漿第六步：用筷子挑一滴糖漿至冷水裏瞬間凝固成堅硬的糖珠子證明糖漿熬好了第七步：熬糖漿的中途將一枚蛋清用打蛋器高速打發呈尖角待用第八步：把熬好的糖漿趁熱倒進蛋白中繼續打發第九步：打的糖漿特別有勁了就可以了第十步：拌進花生米倒進墊了油紙的烤盤裏弄平放涼第十一步：切成塊第十二步：還做了抹茶味的第十三步：用糖紙把糖塊包好第十四步：包裝好的糖糖第十五步：好吃
