黑芝麻戚風

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　戚風是烘焙新手最頭疼的，據說最少要失敗7次才會成功。今天和大家分享的是一款相對成功率較高的戚風。秘訣在于添加了泡打粉，即使蛋清有一點點消泡，因爲有了泡打粉的作用，烤好的戚風也不至于太塌陷，烘焙新手和不介意泡打粉的朋友可以試試。

第一步：原料。

第二步：分離蛋清和蛋黃。

第三步：蛋黃裏加20克白糖。

第四步：攪打至發白粘稠後分次加玉米油攪勻。

第五步：加牛奶攪勻。

第六步：把低粉和泡打粉裝入保鮮袋，捏緊袋口晃幾下，混合均勻。

第七步：篩入蛋黃糊中。

第八步：用橡皮刮刀翻拌均勻。

第九步：蛋清加鹽，白醋打至起粗泡。

第十步：分3次放入白糖打至幹性發泡。

第十一步：取3分之1蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

第十二步：倒入剩下的蛋清中。

第十三步：翻拌均勻。

第十四步：倒入8寸戚風模具中，震一下，去除大氣泡。

第十五步：放入烤箱下層，150度，上下火，烤60分鍾。

第十六步：烤好的蛋糕。

第十七步：立即取出倒扣放涼。

第十八步：脫模。

黑芝麻戚風做法技巧/竅門/補充說明：

泡打粉要選擇無鋁泡打粉。
混合蛋清和蛋黃糊的時候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一樣。請勿畫圈攪拌，否則即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦！

相關食材：芝麻黑芝麻

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