【裙帶味噌湯】--冬季裏最溫暖的一碗湯
菜式簡介
把味噌湯稱爲日本的“國湯”一點也不誇張,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力,能讓講究飲食的日本人如此喜愛?
所謂“味噌”,是黃豆經過發酵後製成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法,是拿個小鍋燒開水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。
在日本,裙帶菜味噌湯上了歲數的人幾乎每天都喝它。原來裙帶菜是強堿之王,裙帶菜裏面含有豐富的植物纖維,5克裙帶菜裏面就含有兩克植物纖維,這些植物纖維又分爲水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。水溶性植物纖維的裏面富含多糖類成分藻膠酸,藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合,促進鹽分排出,不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。
衆所周知,老年人隨著年齡的增高,味蕾也會漸漸變得遲鈍,在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜味噌湯,既可以減少鹽分的吸收,又降低了血壓,促進了健康,真是一舉多得,日本人的長壽,與每日飲用裙帶味噌湯也有關。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煲
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹裙帶菜5克
- 內脂豆腐150克
- 白玉菇100克
- 輔助料
- 蝦皮20克
- 香菜末適量
- 味噌醬3大勺
【裙帶味噌湯】--冬季裏最溫暖的一碗湯的做法步驟
【裙帶味噌湯】--冬季裏最溫暖的一碗湯做法技巧/竅門/補充說明:
1、味噌和蝦皮本身帶有鹹味和鮮味,所以這道菜不需要再加任何調料味;
2、白玉菇要焯燙去除異味;
3、幹裙帶菜不用放鍋裏煮,它的吸水性非常強大,只需將湯熬好後盛入裝有幹裙帶菜的碗中即可,如果放在鍋裏煮,會影響口感和觀感的。
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