紅燒脊骨

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色澤紅潤，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒製的糖色相對要亮。自己製作可以任意選擇，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。

第一步：主料：脊骨

第二步：把脊骨浸泡後去除血水。鍋中加入冷水，放入脊骨。燒開後，煮2分鍾。

第三步：撈出，把脊骨沖洗幹淨，備用。

第四步：鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色。

第五步：放入備用的的脊骨，反複翻炒，使其上色。

第六步：放入大料。加老抽調色。將其翻炒均勻。

第七步：加適量水。

第八步：放入蔥姜。燒開後，小火燒製30分鍾左右至脊骨熟透。中間加鹽調味。

第九步：旺火收汁，加味精提鮮。

第十步：出鍋裝盤，即可上桌。

紅燒脊骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒製的時間僅供參考，燒至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋頭同時燒製。

相關食材：脊骨

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